需根據(jù)情況而定 。如果是肉餡的話(huà)，可以選擇先把餡料炒熟后再包，也可以直接包 。不過(guò)直接包的話(huà)，需要包餡料調(diào)好，避免出現(xiàn)腥味 。如果是素餡的話(huà)，可以炒熟后包 。這樣口感會(huì)更好 。如果是糖類(lèi)包子的話(huà)，餡料不需要炒熟 。
做包子最好用中筋面粉 。發(fā)酵粉中加一些白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵 。融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化 。
和面時(shí)，如果覺(jué)得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油 。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的包子口感會(huì)比較硬 。
【包子餡要炒熟再包嗎】包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān) 。素餡包子一般蒸15分鐘左右，肉餡包子蒸20分鐘左右 。包子蒸熟后最好等包子稍微冷卻后再揭蓋 。
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