油條專用粉一般是中筋面粉或者是油條面粉 。中筋面粉的蛋白質含量大約為11%，體質半松散，筋性比較高，制作出來的油條酥軟有勁道 。油條面粉是通過面粉加工合成的專門炸制油條的面粉 。
中筋面粉的顏色呈乳白色，介于高、低粉之間，手抓易成團，適合用來制作面條、饅頭、餃子等食品，在中筋面粉中加入12%左右的玉米淀粉，可以當做低筋面粉使用 。
【油條專用粉是什么面粉】油條面粉是一種制作油條的新技術配方，主要成分有小麥粉、膨松劑、食用鈣等物質，用油條面粉炸出來的油條外酥里嫩，膨松酥軟，無異味，營養(yǎng)價值有所提高 。
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