苦瓜沒焯水可以直接炒嗎主料：苦瓜1根
輔料：胡蘿卜半根，木耳3朵，
調(diào)料：鹽適量，白糖3克，味精少許，水淀粉少許，明油少許
做法：
1.苦瓜切掉兩頭，從中間切開，刮凈內(nèi)瓤和白色內(nèi)膜，切成片，少許胡蘿卜切片 。
2.鍋中加水燒開，放入苦瓜和胡蘿卜片，放少許油和鹽 。
3.焯1分鐘后，放入泡發(fā)好的木耳，再焯30秒 。
4.撈出沖涼，瀝干水分 。
5.炒鍋放油燒熱，放入蔥花、蒜蓉炒出香味 。
6.放入焯過的苦瓜、胡蘿卜、木耳，翻炒片刻 。
7.放適量鹽，白糖，味精，翻炒均勻
8.淋上少許水淀粉，快速翻炒均勻 。
9.12.出鍋前淋少許明油（蔥油） 。
炒苦瓜需要用水焯一下嗎竅門需要的 。由于苦瓜中含有草酸，草酸會與體內(nèi)的鈣結(jié)合后會形成草酸鈣，對人體會有一定的壞處，所以將苦瓜用水焯一下，不僅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時還會讓苦瓜的苦味降低 。
苦瓜焯水一般在1分鐘左右就可以撈出，否則焯水的時間越長，既破壞了苦瓜中的營養(yǎng)成分，還會讓苦瓜的口感變軟 。
苦瓜可以用來清炒、煲湯、涼拌食用，還可以搭配其它食材制作成苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等菜肴 。
【苦瓜沒焯水可以直接炒嗎 炒苦瓜需要用水焯一下嗎竅門】苦瓜中的維生素C含量非常高，并且還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)以及各種維生素等 。
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