蠶豆瓣怎么剝【蠶豆瓣怎么剝皮比較快 剝皮的蠶豆瓣怎么燒好吃】 燒開一鍋水，加入一把鹽巴，再將脫殼的蠶豆瓣放入開水中，煮個(gè)1分鐘左右，撈出，放入準(zhǔn)備好的冰水中冷卻，冷卻之后，瀝去水分，就可以剝皮了，冷卻后的蠶豆瓣去皮就簡單了 。
蠶豆瓣保存 1、蠶豆瓣可以直接冷藏保存，新鮮的蠶豆瓣吃不完的話，可以將外層上的硬殼去掉，用清水沖洗干凈，放通風(fēng)處控干水分，然后裝入保鮮袋或者保鮮盒中，存放在冰箱中，可以保存幾個(gè)月甚至更長的保鮮期 。
2、新鮮蠶豆瓣清洗干凈后，可以放在鍋中加入清水煮制，當(dāng)它到八分熟時(shí)，就可以關(guān)火，拿出后加少量的鹽，腌制入味，再把它們放在袋子中放進(jìn)冰箱冷凍 。
3、還可將蠶豆瓣風(fēng)干后存儲(chǔ)，把收取的新鮮蠶豆瓣曬干，然后放在通風(fēng)性好的干燥、陰涼處，可以存放一兩年時(shí)間不變質(zhì)，食用之前，用清水泡開就可以了 。
蠶豆瓣怎么挑 1、看顏色：挑選蠶豆瓣的時(shí)候，需要看顏色，最好是翠綠色，而且顏色越鮮艷的越好，但是有時(shí)候顏色很鮮艷，有可能是人工染色的，可以用嘴呵一下氣，用手捏捏，看是不是掉色 。
2、看形體：蠶豆瓣的形體是扁圓的，我們?cè)谔暨x的時(shí)候除了形體之外還應(yīng)看蠶豆瓣是否飽滿而圓，越飽滿越好 。
3、手捏：挑選蠶豆瓣的時(shí)候可以用手捏一下，好的蠶豆瓣應(yīng)是堅(jiān)硬的，捏不動(dòng)，而次等蠶豆瓣則是發(fā)軟的，這種蠶豆瓣吃起來口感很差，最好不要購買 。
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