小筍子怎么剝 1、拿出新鮮的小竹筍 ， 左手捏住根部 ， 用右手捏住頭部 ， 將筍的尖頭纏繞在食指上 ， 然后左手沿著順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn) ， 讓殼不斷地繞緊在食指上 ， 直至筍殼脫落 。
2、把剝過一遍的筍轉(zhuǎn)至另一邊(轉(zhuǎn)180度) ， 用同樣的方法將剩余的筍殼去除 ， 一般剝一根只需要10秒的時(shí)間 ， 對(duì)于會(huì)的人來說非常簡(jiǎn)單 ， 不會(huì)的要多多練習(xí) 。
3、剝完之后可能殘留一些嫩葉或嫩牙 ， 都是可以食用的 ， 可去可不去 ， 到時(shí)應(yīng)該用指甲掐掐根部 ， 如果掐不進(jìn)證明老啦 ， 再往上一切 ， 至掐得進(jìn)為止 ， 掐除掉老的 。
4、剝好的筍用盤子裝好 ， 一般炒食做菜之前應(yīng)先下鍋用水淖一下 ， 最好煮透一點(diǎn) ， 淖完用清水沖洗 ， 或漂段時(shí)間 ， 去除竹筍特有的異味 。
小筍子保存 沙藏法：準(zhǔn)備好廢舊木箱或硬紙板箱 ， 下部分鋪8厘米的濕沙 ， 將小筍子筍尖朝上放置在箱子中 ， 填滿濕沙并拍實(shí) ， 上面覆蓋濕沙8厘米 ， 打緊壓實(shí) ， 放在低濕陰暗避光無風(fēng)處 ， 此法可以保存30-50天 ， 最長(zhǎng)達(dá)2～3個(gè)月 。
封藏法：將小筍子裝入壇或袋中 ， 扎緊壇口或者是是袋口 ， 減少水分的蒸發(fā) ， 小筍子自身可以進(jìn)行呼吸 ， 排出的二氧化碳能自然降氧 ， 抑制呼吸的強(qiáng)度 ， 因此有保鮮的作用 ， 此法可貯存30～50天 。
小筍子怎么挑 挑選小筍子的時(shí)候要看顏色 ， 選筍殼深黃色 ， 表面干凈光潔、完整的 ， 還要看體型 ， 選擇筍頭扁、筍體彎的小筍子品質(zhì)最佳 ， 有蛀蟲或者是不完整的筍不要選擇 ， 適當(dāng)?shù)倪x擇稍大些的筍 ， 肉厚鮮嫩 。
【小筍子怎么剝皮又快又方便】
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