建議冷水下鍋 。煮溏心蛋，一般是冷水下鍋，水開后煮5分鐘左右即可，這時候的雞蛋，蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤 。煮溏心蛋最好在下鍋前將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，并使用中火 。
煮溏心蛋火力和時間都比較重要，如果使用大火，雞蛋殼容易爆裂，如果使用小火，需要延長時間，不容易掌握蛋的老嫩程度，若煮的時間長了，雞蛋就會過老 。
【煮溏心蛋冷水下鍋還是熱水】水煮雞蛋最好控制在10分鐘內，超過10分鐘時，蛋清部分會變得緊實，影響口感 。
如果想吃軟蛋，水開后煮3分鐘左右即可，這時候蛋清凝固，蛋黃呈流體狀 。
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