春筍顧名思義就是春天生長(zhǎng)出來的筍 ， 其食用口感鮮嫩 ， 味道爽口 ， 但這種新鮮的春筍保質(zhì)期較短 ， 不知道是否可以放冰箱保存延長(zhǎng)食用期呢？
春筍可以放冰箱嗎 1 可以放冰箱冷藏或冷凍 。
1、冷藏保存法 將春筍控干水分 ， 然后用保鮮膜包好 ， 密封存放在冰箱冷藏區(qū)即可 ， 因?yàn)楸淅洳潦覝囟容^低 ， 能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物滋生 ， 從而延長(zhǎng)食材的保存時(shí)間 ， 一般春筍冷藏可以保存5-7天新鮮 。
2、冷凍保存法 將新鮮春筍清洗干凈 ， 去皮 ， 注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的春筍 ， 去掉粗老不可食的基部；鍋里燒開水 ， 然后用沸水焯燙春筍至7成熟 ， 起到殺菌消毒的作用；然后瀝干水分 ， 用密封的保鮮袋分餐次裝好 ， 放入冰箱冷凍室保存 ， 可以放6個(gè)月左右 。
春筍冷凍保存后營養(yǎng)會(huì)流失嗎 2 營養(yǎng)流失較小 。
冷凍的保鮮原理是通過減緩分子運(yùn)動(dòng) ， 讓微生物進(jìn)入休眠期 ， 一般食物在冷凍狀態(tài)下可以抑制導(dǎo)致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生 ， 達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存食物的目的 ， 而且冷凍后的食物其中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量也不會(huì)發(fā)生太大的變化 ， 吃后與新鮮食品的營養(yǎng)價(jià)值相差不大 。
筍在冰箱凍了一年還能吃嗎 3 【春筍可以放冰箱嗎,春筍如何長(zhǎng)期保存】 沒有變質(zhì)的情況下能吃 。
理論上來說 ， 冷凍的筍在-18℃的冷凍狀態(tài)下 ， 帶有的細(xì)菌、霉菌和酵母都會(huì)滅活 ， 可以長(zhǎng)時(shí)間保存 ， 一般放一年左右是沒什么問題的 ， 從食品安全的角度來看 ， 只要冰凍的筍在解凍后沒有出現(xiàn)質(zhì)地糜爛、帶有異味、顏色改變等變質(zhì)現(xiàn)象 ， 就可以放心吃 。
但從美食體驗(yàn)角度來看 ， 冷凍過久的筍其口感和營養(yǎng)都會(huì)大打折扣 ， 過了賞味期限 ， 不建議食用 。
春筍如何長(zhǎng)期保存 4 除了冷凍保存以外 ， 春筍還可以進(jìn)行曬干的方式長(zhǎng)期保存 ， 具體操作方法如下：
食材：竹筍1000g、鹽200g 。
步驟
1、將買回來的竹筍進(jìn)行去皮 ， 去皮必須從筍尖部開始 ， 利用手指把尖部分成兩半 ， 然后將食指和拇指夾住一半 ， 依次圍繞給竹筍脫皮 。
2、脫皮后 ， 對(duì)每個(gè)竹筍進(jìn)行切割 ， 盡可能的切成片 ， 大小一致 。
3、將所有的竹筍片 ， 全部放入在大的臉盆當(dāng)中 ， 然后倒入兩包鹽 ， 此時(shí)雙手帶好手套后 ， 用雙手?jǐn)嚢柚窆S ， 使其鹽分和竹筍充分的混合 ， 密封一個(gè)晚上 。
4、第二天用大鍋將腌制后的竹筍進(jìn)行煮沸 ， 大火煮沸兩三個(gè)小時(shí) ， 保證竹筍充分煮熟 。
5、撈起鍋中的竹筍 ， 均勻的放置在篾席上面 ， 平鋪開來 ， 選擇好陽光 ， 暴曬5天左右 。
6、待暴曬5天后 ， 竹筍干基本成型 ， 此時(shí)便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可 。
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