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大閘蟹需要蒸多少分鐘
大閘蟹一般蒸15-20分鐘左右的時(shí)間。
主要適用于個(gè)頭中等的大閘蟹，要是大閘蟹個(gè)頭大一些，那么蒸這么長(zhǎng)的時(shí)間可能蒸不熟，這時(shí)候就需要增加時(shí)間，具體加多少看大閘蟹大小而定，一般需要蒸到大閘蟹的殼全紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn) 。3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。
蒸大閘蟹之前，需要將大閘蟹清洗干凈，記住需要徹底將其清洗干凈；清洗干凈后可以用繩子將蟹腿幫助，這樣可以防止大閘蟹蒸的時(shí)間亂跑，導(dǎo)致蟹黃或者蟹膏流出；隨后可以放一些生姜片或者蔥段，蒸的過程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分鐘左右開鍋確認(rèn)，蒸熟后將其拿出蘸料進(jìn)行食用即可。

大閘蟹的成熟是個(gè)過程，從扣蟹下水，到成蟹捕撈，大概要經(jīng)歷8-9個(gè)月。這期間從生物學(xué)角度都屬于大閘蟹的生長(zhǎng)過程，期間脫殼5-6次，每次脫殼都會(huì)長(zhǎng)大。通常說的肥，一般是說蟹黃飽滿，蟹膏緊實(shí) 。蟹黃蟹膏的飽滿與否和蟹性成熟程度呈正相關(guān)，達(dá)到性成熟基本上就達(dá)到了消費(fèi)者喜愛的膏黃飽滿的狀態(tài) 。
大閘蟹蒸幾分鐘
大閘蟹蒸20至30分鐘即可，以大閘蟹的殼全紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn) 。
清蒸是大閘蟹最鮮美的吃法，放在清水里洗凈后，用繩子將它們的兩個(gè)螯腳和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟即可。
吃大閘蟹最好的季節(jié)一般都在秋天，秋季的大閘蟹膏滿肉厚，家家戶戶都會(huì)聚在一起吃大閘蟹，現(xiàn)在的大閘蟹基本在菜市場(chǎng)都能買到。在蒸大閘蟹之前，要先用小刷子清理大閘蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天。

注意事項(xiàng)：
1、大閘蟹放入蒸鍋的時(shí)候，一定要將蟹的腹部朝上放置，這樣蟹黃才不會(huì)流出。
2、大閘蟹一定要蒸熟才能食用，蒸制的時(shí)間要根據(jù)大閘蟹的大小來決定，普通大小四兩左右的至少要蒸十五分鐘。
3、螃蟹一定要選用鮮活的，死蟹會(huì)釋放出毒素，是不能食用的。
4、螃蟹性寒，吃的時(shí)候要搭配生姜做的蘸料一起食用。
5、螃蟹不能與柿子和茶水同時(shí)食用。
大閘蟹要蒸多少時(shí)間？
【大閘蟹要蒸多少分鐘】要保證食用安全，清蒸大閘蟹要在水開后蒸15~20分鐘才可以。
主料
大閘蟹6只
輔料
紹興花雕一瓶蟹醋一碗
清蒸大閘蟹的做法步驟
1. 將大閘蟹在清水下沖洗并洗刷干凈；
2. 將蟹腿綁好，蟹腹朝上放入已注水的蒸鍋；
3. 蓋上蓋子，蒸上汽后再蒸15-20分鐘；
4. 開蓋取出，沾上蟹醋，配上黃酒，即可食用。
清蒸大閘蟹的做法視頻
小貼士
（1）大閘蟹一定要在鮮活的時(shí)候烹調(diào)了吃，絕對(duì)不能吃死了的大閘蟹！因?yàn)樗赖舻拇箝l蟹會(huì)分泌一種毒素容易讓人中毒。。
（2）蒸大閘蟹的時(shí)候，首先把螃蟹沖洗干凈，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費(fèi) 。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長(zhǎng)幾分鐘也無妨。
（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統(tǒng)（解開蟹殼，內(nèi)部?jī)蛇叧拾咨鹈珷畹牟糠郑⑿沸模ㄔ谛敷w肉中間，一個(gè)小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子。
大閘蟹蒸多少分鐘比較合適
大閘蟹蒸的時(shí)間一般在10-15分鐘左右。因?yàn)榇箝l蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會(huì)導(dǎo)致蟹肉過老。