吃大閘蟹公母有什么區(qū)別？
一、大閘蟹公母的身體結(jié)構(gòu)不同
公蟹穿丁字褲 ， 母蟹則包尿布 。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的 ， 母蟹則是圓型的 。根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍 ， 也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子 ， 如果是尖窄的 ， 就是公的 ， 圓寬的就是母的 。母的多黃 ， 公的多膏 。
還有種方法就是將殼打開 ， 如果有黃的那是蟹黃 ， 肯定是母的 ， 如果是白的 ， 那是蟹膏 ， 肯定是公的；公蟹比母蟹肉多 。
二、大閘蟹公母的營養(yǎng)物質(zhì)不同
只有大閘蟹公蟹才有蟹膏 ， 蟹黃是母蟹才有的 。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺 ， 蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵 。
對(duì)于公蟹而言 ， 蟹膏最初是存放在肝臟上的 ， 然后才轉(zhuǎn)移到性腺上 ， 蟹膏越多 ， 說明大閘蟹身上的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富 ， 但是蟹膏里的脂肪含量比較多 。
而對(duì)于蟹黃 ， 里面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素 ， 營養(yǎng)價(jià)值比較豐富 。
這就是大閘蟹公蟹和母蟹的主要區(qū)別 ， 可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比較明顯的區(qū)別之外 ， 在營養(yǎng)物質(zhì)上的區(qū)別并不是很明顯 ， 不過我們建議三高人群盡量少吃公蟹 。
擴(kuò)展資料
挑蟹捏蟹腳 ， 軟的肉不足 ， 硬的說明肉滿了 ， 爪有肉 ， 螃蟹也就比較肥了蟹腳越硬越好 ， 否則就是所謂的“軟腳蟹” 。
除了區(qū)分公母外,還得會(huì)以下幾招:
1、看蟹殼殼貝色澤鮮明 ， 有光澤 ， 且呈墨綠色的 ， 一般都體厚堅(jiān)實(shí)；
2、呈黃色的 ， 大多較瘦弱;能挑選到"金毛金爪"的更好；
3、看肚臍:肚臍突出來的 ， 一般都脂肥膏滿;凹進(jìn)去的 ， 大多是膘體不足；
4、當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠"重" ， 這才挑到肥美多膏 ， 蟹肉豐滿的大閘蟹；
5、看蟹足足爪結(jié)實(shí) ， 蟹足上的"腳毛"叢生 ， 一般都膘足老??；無毛的 ， 大多是體軟無膘；
6、看尾部,黃多的母螃蟹尾部比較厚實(shí).
7、看蟹是否反應(yīng)靈敏 ， 若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí) ， 眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng) ， 反應(yīng)敏捷 ， 或者會(huì)"口噴白沫"者 ， 還是夠生猛和新鮮的 。
看雌雄俗話說:"農(nóng)歷八月挑雌蟹 ， 九月過后選雄蟹" 。
吃公蟹的最佳時(shí)節(jié)：
在野生的環(huán)境中 ， 到了農(nóng)歷九月 ， 母蟹的蟹黃長得最豐滿最肥,蟹黃足；到了十月 ， 公蟹的蟹膏（蟹油）最香 ， 長得最厚實(shí) 。所以 ， 過去吃螃蟹 ， 有“九雌十雄”的說法 。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹 ， 農(nóng)歷十月里要吃公蟹 。
參考資料
百度百科—中華絨螯蟹 （大閘蟹）
百度百科—蟹膏
百度百科—蟹黃
大閘蟹公的好吃還是母的好吃？有什么區(qū)別呢？
分時(shí)間段 ， 10月中旬前后 ， 母蟹基本飽滿 ， 黃也硬了 ， 此時(shí)母蟹最好吃 。待到11月份中旬左右 ， 就是公蟹的天下了 。母蟹的黃已經(jīng)硬得有點(diǎn)過 ， 而公蟹的膏滿滿的 ， 正粘嘴呢！公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖 ， 呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍 ， 有點(diǎn)接近于圓形 。
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