燉羊肉湯三放三不放三放
1、放生姜、大蔥、小茴香
羊湯要鮮美好喝，調(diào)料不能亂放，只放這三種料就夠了，它們可以起到去腥膻增香的效果，但它們的味道又不會壓住羊湯自身的鮮味，所以放這三種料最合適，不過小茴香也是一種香料，記得要不能放太多，一點點就好 。
三不放
1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗
羊肉焯水的時候，出現(xiàn)大量浮沫，會附著在羊肉上面，為了保證湯汁干凈和鮮美，要將焯水后的羊肉放在溫水里清洗干凈，切不可放在冷水里洗，否則羊肉遇冷會發(fā)緊，口感變差 。
2、燉煮的時候不放八角
八角是一種很常見的香料，通常燉湯時，很多人愛用，但是要牢記燉羊肉湯時，不能放八角，如果放了八角，會壓住羊肉的鮮味，做出來的湯喝著不鮮美，而且湯里放了八角后，湯汁會發(fā)黑，所以八角不能放 。
3、不放料酒
料酒是專門用來去腥的，但燉羊肉湯不適合放料酒，如果放了料酒，不僅沒有起到去腥的效果，還會給湯汁帶來不好的味道，導致最后燉出來的羊肉發(fā)酸，所以料酒不要用 。
火鍋羊肉煮多久能熟如果使用的是普通燉鍋煮羊肉，大概需要煮半小時至一小時左右可以煮熟，想要吃軟爛一點的羊肉，可以適當延長煮的時間，如果使用的是高壓鍋煮，花費的時間相對較少，大概需要20至40分鐘左右 。
煮羊肉的時間越長，肉質越軟爛，吃起來更加入味、易嚼，如果喜歡吃硬一點的，可以適當縮短煮制時間 。
如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面涂上一層芥末，放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗干凈放入鍋中，這樣可以適當縮短煮制時間 。
【燉羊肉湯三放三不放 火鍋羊肉煮多久能熟】煮羊肉時最好冷水下鍋，如果直接沸水下鍋，容易導致羊肉表面的肉質遇熱緊縮，不僅受熱不均勻，口感還會受到影響 。
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