今天我教大家一個(gè)冬日補(bǔ)養(yǎng)的湯叫芡實(shí)核桃瘦肉湯 ， 喝它營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 下面就和我學(xué)著弄這湯吧 。
核桃瘦肉湯的做法大全
今天是冬至節(jié)氣 ， 是我們的二十四節(jié)氣之首 ， 在古人心中 ， “冬至大如年” ， 因?yàn)樽赃@天起 ， 天地間陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā) ， 標(biāo)志著下一個(gè)自然循環(huán)的開(kāi)始 。 冬至過(guò)后 ， 我們北半球的漫漫長(zhǎng)夜就漸漸縮短了 ， 天亮的時(shí)間會(huì)越來(lái)越長(zhǎng) ， 盡管離春天的到來(lái)還有相當(dāng)一段日子 ， 但卻覺(jué)得春生的曙光已經(jīng)照進(jìn)了心里 。 在北方 ， 冬至日有吃餃子的習(xí)俗 ， 也是在這一天紀(jì)念醫(yī)圣張仲景；南方有吃湯圓、糯米飯等習(xí)俗 。
有點(diǎn)可惜 ， 云少今天沒(méi)有特別應(yīng)景地帶大家包餃子、煮湯圓 ， 倒是帶來(lái)了又一款適合冬日補(bǔ)養(yǎng)的湯——芡實(shí)核桃瘦肉湯 。
核桃是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常食用的干果 ， 藥性甘 ， 溫 ， 歸腎、肺、大腸經(jīng) 。 功效是補(bǔ)腎 ， 溫肺 ， 潤(rùn)腸 。 用于治療腎陽(yáng)不足 ， 腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟 ， 陽(yáng)痿遺精 ， 小便頻數(shù) 。 核桃溫補(bǔ)腎陽(yáng)的力量非常平和 ， 特別適合日常食用 ， 不會(huì)過(guò)熱上火 。 它還能補(bǔ)肺腎、定咳喘 ， 對(duì)肺腎不足 ， 腎不納氣所致的虛寒咳喘有不錯(cuò)的療效 。 最重要的 ， 北方的秋冬季節(jié)燥邪較重 ， 吃些核桃 ， 可以有效地潤(rùn)腸通便 ， 治療腸燥便秘 。
【核桃瘦肉湯的做法大全 加點(diǎn)芡實(shí)更加補(bǔ)腎健脾】湯中用到的芡實(shí) ， 是常用的健脾祛濕藥 ， 味甘、澀 ， 性平 。 歸脾、腎精 。 能補(bǔ)脾止瀉 ， 益腎固精 ， 除濕止帶 。 本道湯 ， 芡實(shí)與核桃搭配 ， 對(duì)腎虛不固導(dǎo)致的腰膝酸軟等癥狀有更好地調(diào)理作用 。 另外 ， 大家平日應(yīng)該都喝過(guò)山藥薏米芡實(shí)粥 ， 是很有名的健脾祛濕粥 ， 今天的這道湯里 ， 依舊有山藥與芡實(shí)的經(jīng)典搭檔 ， 既能健脾除濕 ， 又能養(yǎng)胃益腎 ， 在冬季濕氣較重的南方 ， 也是非常適合飲用的 。
如此平和溫潤(rùn)、南北皆宜的芡實(shí)核桃瘦肉湯 ， 到底怎么做呢？
首先 ， 準(zhǔn)備食材：豬瘦肉 ， 山藥 ， 核桃 ， 芡實(shí) ， 生姜 ， 食鹽（因?yàn)槎际侨粘＝?jīng)常食用的藥食同源的食材 ， 所以沒(méi)有規(guī)定具體用量 ， 大家根據(jù)食用的人數(shù)自己掌握就好） 。
芡實(shí)清洗干凈 ， 用清水浸泡一夜 。
核桃剝出仁 ， 掰碎備用 。
山藥洗凈去皮切片 。
豬肉洗凈切塊 。
將肉塊用沸水焯一下 ， 撇去浮沫 ， 焯好后撈出 。
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