香菇按照菇質(zhì)來(lái)說(shuō)皆宜分為花菇、冬菇、香蕈、金錢菇四種 。 花菇其實(shí)是香菇的一種 。 那么 ， 具體來(lái)說(shuō) ， 花菇和香菇有什么區(qū)別呢？
花菇和香菇的區(qū)別
香菇其實(shí)是總稱,又名花菇、香蕈、冬菇等 ， 按照菇質(zhì)來(lái)說(shuō)皆宜分為花菇、冬菇、香蕈、金錢菇四種 。 花菇其實(shí)就是香菇的一種 。 而且 ， 花菇是香菇中品質(zhì)最高的菇種 ， 是香菇子實(shí)體在特殊環(huán)境下產(chǎn)生的一種優(yōu)等菇 。
【花菇和香菇的區(qū)別 花菇是香菇中品質(zhì)最高的菇種】
香菇的四大品種
1、花菇
花菇是香菇在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件 ， 人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育 ， 使菌蓋形成褐白相間的花紋 ， 形成了花菇 。 花菇在冬季的氣溫變化明顯時(shí)產(chǎn)量會(huì)明顯提高 ， 而且這時(shí)候的質(zhì)量也往往較高 。 花菇因頂面有花紋而得名 。 花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色 ， 菇紋開(kāi)暴花 ， 白色 ， 菇底呈淡黃色 。 肉厚、細(xì)嫩、鮮美 ， 食之有爽口感 。 花菇是香菇中品質(zhì)最高的菇種 ， 無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都極高 。
2、冬菇
冬菇是質(zhì)量?jī)H次于花菇的香菇品種 。 冬菇頂面呈黃褐色 ， 菇底褶也是淡黃色 ， 肉比較厚 ， 像銅羅邊 ， 肉質(zhì)比較細(xì)嫩 ， 食之脆口、鮮美、嫩滑香甜 。 冬菇菇蓋表面少皺 ， 而花菇菇蓋少裂紋 。
3、香覃
香覃是香菇中最低級(jí)的品種 。 香覃是全部散開(kāi)的 ， 或大半是散開(kāi)的 。 菌蓋徑可達(dá)10厘米 ， 表面黑褐色 ， 有不規(guī)則的裂紋 ， 下面有許多分叉的菌褶 。 菌柄彎生 ， 白色 。 蓋膜為綿毛狀 ， 蓋開(kāi)展后 ， 僅在柄的上部留存毛狀的痕跡 。 寄生于栗、柯、槲等樹(shù)干上 。 口感不那么細(xì)嫩 ， 也不大脆口 ， 質(zhì)量比花、冬菇差得多 。 香覃如果加工精細(xì)的話 ， 呈淡黃色 ， 又很薄 ， 故此有人叫它黃薄 。 香覃很薄 ， 干后較輕 ， 價(jià)格比花菇、冬菇也便宜得多 。
4、金錢菇
金錢菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類 。 種幼小型、未開(kāi)傘的香菇品名 。 一只只呈小圓形 ， 收縮得很緊扎 ， 肉頭厚實(shí) ， 根蒂短小 ， 因像銅板般形狀 ， 故得此名 。 由于它味道鮮美 ， 香氣沁人 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 菇頂?shù)谏?， 菇底黃色 ， 味道鮮美 ， 素有“植物皇后”之稱 。 有人以為 ， 香菇大的才好 ， 卻不知大而薄 ， 根蒂很長(zhǎng) ， 小巧的金錢菇也是味香而富有營(yíng)養(yǎng)的 。 而且 ， 金錢菇的種植對(duì)環(huán)境的溫度依賴較低 ， 質(zhì)量和產(chǎn)量也較穩(wěn)定 。
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