小米也是五谷雜娘的一種 ， 同時(shí)也具備很高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 下面就和我一起來看看小米的營養(yǎng)價(jià)值及功效吧 。
小米營養(yǎng)價(jià)值及功效
在今天 ， 五谷雜糧中作為主食的無外乎大米與小麥 ， 而其他的谷物只是三餐中的調(diào)劑 。 其實(shí)在古代 ， 粟米也是主食的一種 ， 并且是中藥里的滋補(bǔ)品 。
小米的營養(yǎng)價(jià)值
粟米也稱為小米 ， 因?yàn)槠涑尸F(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng) ， 故而又有食物黃金的說法 。
《本草綱目》中說小米：煮粥食益丹田 ， 補(bǔ)虛損 ， 開腸胃 。 為腎之谷也 ， 腎病宜食之 。 主要功能與主治方向是 ， 益腎、和中、除虛熱與解毒 ， 治療胃熱、胃弱、反胃、惡心、腹瀉以及口渴等 。
1、維生素B1、B2含量高 ， 是大米的幾倍 。 維生素B1有促消化、改善神經(jīng)狀態(tài)、防暈車、防腳氣病的作用 ， 還具有防止消化不良及口角生瘡的功效 。
2、含鐵、磷 。 其含鐵量比大米高出一倍 ， 對(duì)體虛、貧血、產(chǎn)后有調(diào)理作用 ， 能夠預(yù)防缺鐵性貧血 。 含磷也豐富 ， 為大米的2.3倍 。 這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因 。
3、胡蘿卜素 。 傳統(tǒng)的谷物中并不含有胡蘿卜素 ， 其可以抗氧化、提高抵抗力 。
【小米營養(yǎng)價(jià)值及功效 小米古代中藥里的滋補(bǔ)品】4、膳食纖維 。 小米纖維細(xì)膩而豐富 ， 為大米的4倍 。 豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄 ， 對(duì)胃腸道有調(diào)理作用 。
5、淀粉 。 小米中淀粉含量大約為70% ， 是人體熱量來源 ， 故而在古代能夠成為主食 。
6、色氨酸 。 小米中色氨酸含量為谷類之首 ， 色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用 。
7、氨基酸 。 小米的豐富氨基酸能幫助預(yù)防流產(chǎn) ， 抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎 。
8、鋅 。 小米富含鋅 ， 能促進(jìn)食欲 ， 增強(qiáng)免疫力 ， 促進(jìn)生長發(fā)育 ， 特別是小孩子需要補(bǔ)鋅 。
9、維生素E 。 小米含有大量的維生素E ， 為大米的4.8倍 。 維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞 ， 并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝“垃圾廢物” 。
10、鉀 。 小米含鉀高含鈉低 ， 鉀鈉比 ， 大米為9：1 ， 而小米為66：1 ， 經(jīng)常吃些小米 ， 對(duì)高血壓患者有益 。
11、碳水化合物 。 小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能 ， 為腦力勞動(dòng)者必需能源 。
小米的功效與作用
1、防治消化不良 。 小米具有防止反胃、嘔吐的功效 。 對(duì)腹瀉、嘔吐、消化不良及糖尿者 ， 都有幫助 。
2、減少細(xì)菌滋生 。 小米也能解除口臭 ， 減少口中的細(xì)菌滋生 ， 能治腳氣病、神經(jīng)炎和癩皮病 ， 還對(duì)失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀有效 。
3、滋陰 。 小米中所含的類雌激素物質(zhì)能滋陰 ， 具有滋陰養(yǎng)血的功效 。
4、祛斑美容 。 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效 。
5、有益老年人健康 。 小米對(duì)體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果 。 五谷雜糧對(duì)老年人都很有幫助 ， 常吃小米能夠有益五臟健康 ， 充津液 ， 壯筋骨 ， 長肌肉 ， 熬小米粥甚過喝人參雞湯 ， 是最好的滋補(bǔ)佳品 。
6、代參湯 。 小米粥在北方有代參湯一稱 ， 常用于女性產(chǎn)后血虛、體虛乏力等 。
7、養(yǎng)腎氣 。 《滇南本草》中說小米主滋陰 ， 養(yǎng)腎氣 。 所以 ， 也可調(diào)理腎陰虛出現(xiàn)的失眠多夢(mèng)、煩熱與盜汗等 。
8、和胃 。 胃熱導(dǎo)致的口臭、惡心、消化不良與反胃等 ， 可以常食用小米 。
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