金針菇怎么洗才干凈？金針菇一定要認(rèn)真洗 ， 不能隨便洗 。 可是 ， 很多人是將一大簇金針菇撕開一小簇一小簇后 ， 隨便用水泡了一下、搓一搓就算了 ， 但是這樣洗能把它洗干凈嗎？
金針菇一定要認(rèn)真洗
金針菇一定要認(rèn)真洗 ， 不能隨便洗 。 一般菇類在那個(gè)小傘狀的部位都存在很多臟東西 ， 要將臟東西洗干凈才能下鍋 ， 避免臟東西下肚 。 要徹底扒開來洗 ， 然后反復(fù)沖洗多次 ， 才能降低微生物污染 。
金針菇怎么洗才干凈
第一步：根部切掉
將買回來的鮮金針菇 ， 把細(xì)小部位和有臟東西的根部用刀切掉 。 根是不能要的 。
注意：直接切的話 ， 會(huì)把泥弄得四處都是 。 因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內(nèi) 。 接著先別翻開包裝袋 ， 將金針菇底部切掉 。 這樣一來 ， 下半局部的包裝袋會(huì)包裹住那些泥巴 。
第二步：清水沖洗
【金針菇怎么洗才干凈 金針菇食用前的5個(gè)處理步驟】接著用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋里的金針菇即可 。 先稍微捏松散點(diǎn) ， 均勻的散開有利于下一步的清洗工作 。 然后用手握捏住 。 拿到水龍頭下 ， 先開大水狠狠的沖洗 ， 沖洗期間要不斷的握捏 ， 將一些污垢沖洗而出 。 大概30-40秒后 ， 將袋內(nèi)的臟水清洗而出 ， 再放入金針菇轉(zhuǎn)小水慢慢的沖洗 ， 大概一分鐘即可 。
注意：每次洗金針菇都非常困惱 ， 金針菇太小 ， 然后弄得金針菇滿地都是 。 而這樣放入一個(gè)塑料袋里 ， 一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉 ， 這樣沖洗上幾次 ， 再把金針菇拿出來 ， 不僅洗得干凈也不會(huì)洗得亂七八糟的哦 。
第四步：浸泡
將清洗好的金針菇從包裝袋里取出 ， 放到備用的盆子或者盤子里 。 再在清水里泡上幾分鐘比較好 。 浸泡在淡鹽水里 ， 或用淘米水浸泡 ， 會(huì)更好 。
第五步：焯水
最后就是用開水焯燙成熟后撈起 ， 過涼即可 。 焯水可去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。 而且焯水之后蘑菇的水分會(huì)減少,能夠減少烹制時(shí)間,防止?fàn)I養(yǎng)被破壞 。
從味道、安全等各個(gè)方面看,金針菇等蘑菇類焯水后更科學(xué)健康,雖然會(huì)流失少許營養(yǎng),但是對安全而言,那些都是不足為題的,并未也會(huì)更好吃 。 絕對好處多于壞處 。
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