苦瓜能冷凍儲存 。新鮮蔬菜通常只能冷藏儲存幾天的時間，維生素在儲存的過程中會逐漸流失 。如果蔬菜采摘之后立即速凍，就能很好地防止維生素流失 。超低溫快速冷凍的蔬菜能保持較多的維生素 ?？喙峡梢苑疟淅鋬霰４?。
苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝 。莖、枝被柔毛 。卷須纖細，不分歧 。
苦瓜原產(chǎn)自東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū) 。中國南北均普遍栽培 。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬 。
【苦瓜能冷凍儲存嗎】苦瓜按果實形狀和表面特征分為長圓錐形和短圓錐形兩類 。前者如廣東滑身苦瓜、長身苦瓜和長江流域的白苦瓜，后者如廣東大頂苦瓜 。
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