1、在市場(chǎng)買(mǎi)肉回來(lái)都要開(kāi)水焯過(guò)才敢燒菜或燉湯，因?yàn)橛信菽s質(zhì) 。這次我沒(méi)有焯，而且沒(méi)有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+姜片+雞，燉了一個(gè)半小時(shí)，一點(diǎn)泡沫雜質(zhì)沒(méi)有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質(zhì)鮮美 。
2、從保鮮袋中取出雞，檢查有無(wú)雜毛，檢查內(nèi)臟，去掉雞屁股，然后剁成雞塊，清洗干凈準(zhǔn)備上鍋 。
【土雞煲湯怎么做好吃 土雞煲湯的做法】3、將鍋內(nèi)放入適量冷水，注意一次加水到位，后續(xù)就不要再加水，會(huì)影響湯的鮮味 。然后放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和姜片，再把處理好的雞塊放入鍋內(nèi)，先大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，出鍋時(shí)加適量鹽 。
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