1、首先先把糯米泡到能用手碾碎的程度 ， 大概泡5小時(shí)左右 ， 天氣熱記得中途換水 。
2、然后把800g的五花肉切塊 ， 咸蛋黃對(duì)半切開(kāi) 。
【包粽子的肉怎么腌制 包粽子的肉腌制做法】3、在五花肉里放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和姜絲抓勻 。
4、抓勻后放袋子里密封 ， 然后放冰箱冷藏腌制8小時(shí)以上入味 。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、適量鹽 ， 攪拌均勻 。
6、攪拌均勻后 ， 放冰箱冷藏腌制5小時(shí)左右入味 。
7、先放一層糯米 ， 再放咸蛋黃和五花肉 ， 最后再填滿糯米 。
8、糯米不要太滿 ， 留一點(diǎn)空間 ， 把另一端的粽葉蓋過(guò)來(lái)按緊 。
9、蓋住后按緊粽葉的兩邊 ， 把收尾處對(duì)折過(guò)來(lái) 。
10、最后把粽子用棉線纏緊 ， 粽子就包好了 。
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