1、把新鮮的香椿從樹(shù)上采摘下來(lái)，需要把老一點(diǎn)的莖擇去，挑選那種看起來(lái)比較勻稱(chēng)一點(diǎn)的，太老的話會(huì)影響最終的口感，所以老一點(diǎn)的香椿芽都要丟棄 。
【香椿焯水存放方法，焯過(guò)水的香椿能放多久】2、燒一鍋開(kāi)水，放入少許的鹽，把我們沖洗干凈的香椿芽，放進(jìn)去開(kāi)始焯水，炒至變色以后，撈出瀝干水分，香椿芽直接焯熟即可 。
3、把焯好的香椿芽放入一個(gè)籃子中，瀝干多余的水分，再趁熱的時(shí)候，把它切成小段，切的時(shí)候注意它的大小，太小的話，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬，下次煮的時(shí)候就不太容易夾 。
4、切好的香椿芽段，放入一個(gè)簸箕，把它進(jìn)行晾曬，直至?xí)窀?，切記不要用火去烤，不然?huì)特別的硬，也比較容易碎 。
5、用這種方法保存香椿，其實(shí)就是把它制成干香椿，用這種方法的前提條件就是不能下雨，晴天最佳，下雨的話，焯過(guò)水的香椿會(huì)直接腐爛、長(zhǎng)毛 。這樣就會(huì)導(dǎo)致你做的整個(gè)的香椿都會(huì)壞掉 。
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