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度小月?lián)忻嬗袃杉懊孛芪淦鳌保阂皇且宰鎮(zhèn)髅胤骄珶醯娜庠铮欢且晕r頭熬制成的高湯，再撒上豆芽、香菜，再佐以蒜泥、烏醋、蝦仁，便成一碗風(fēng)味特殊、聲名大噪的擔(dān)仔面 。
【臺南小吃培訓(xùn) 臺南小吃】擔(dān)仔面的份量很小，價格也偏貴 。不過擔(dān)仔面吃的就是這份巧意，值得體驗一下 。目前分店已經(jīng)遍布全臺灣，包括桃園機場都有分店 。
周氏蝦卷：家喻戶曉的臺南名吃
擁有五十年歷史的周氏蝦卷，總店坐落于安平古堡旁，在臺南可以說是無人不知無人不曉的地道名吃 。
最初蝦卷只是眾多小吃中的一道菜，到了1980年左右老板將原本的蝦卷加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦卷深受消費者的喜愛，因此便改以販賣蝦卷為主體，改店名為〝周氏蝦卷〞 。在臺南可以說是無人不知無人不曉的地道名吃 。
安平豆花：臺灣國宴指定點心
來到臺南安平區(qū)，怎么能不吃一碗聞名全臺的安平豆花？位于安平古堡旁的同記安平豆花，已有五十多年歷史，曾被列為臺灣國宴指定點心，墻上各種藝人、政要慕名而來的照片數(shù)不勝數(shù)呢！
同記堅持采用價格貴一倍的非轉(zhuǎn)基因有機黃豆，傳承古法制作豆花，搭配熬煮綿密的紅豆、珍珠、花生、或檸檬，淋上甘蔗精釀糖水，細致香濃，瞬間回到小時候的古早滋味 。
除了同記安平豆花外，位處同記附近的“茂記安平黑豆花”也非常著名，都以細致、香濃的豆花為賣點 。
阿輝炒鱔魚：米其林推薦餐廳
坐落于西門圓環(huán)旁的阿輝炒鱔魚，是曾獲2011年“米其林綠色指南”推薦的餐廳之一，美食魅力自然不容置疑 。
阿輝炒鱔魚老板許全輝先生，傳承父親喜宴辦桌的功力，多年來已成為臺南當(dāng)?shù)刈钪男〕缘曛唬壳霸谂_南有兩間店，臺北有一間店，老店位在延平市場，鱔魚是臺灣南部的知名小吃 。
阿堂咸粥：飄香70年的排隊美食
一大清早才6、7點，位于小西門的阿堂咸粥門口早已大排長龍，客人遠道而來，排隊好幾個小時，就為了吃一碗咸粥 。阿堂咸粥是臺南久負盛名的早餐老店，以一味鮮美的虱目魚咸粥，已經(jīng)飄香70年 。
臺南的咸粥不用飯煮，而用黏性低的米粒，感覺更像泡飯；虱目魚肚有一塊瓊脂狀的魚油，是咸粥精華所在；再加入新鮮的蚵仔，增加咸粥的鮮甜；最后點入蒜酥香菜提味，一嘗難忘啊 。
店里的魚腸也不容錯過，尤其煎后夾些生薑絲，蘸點胡椒粉，甘香無比 。但動作要快，虱目魚腸很細，容易冷掉，但即使冷了以后還是不會腥，可見其新鮮 。
除了阿堂咸粥外，臺南的阿憨咸粥、悅津咸粥也相當(dāng)有名 。
阿村牛肉湯：臺南地道早餐首選
一日之計在于晨，臺南人習(xí)慣早起吃牛肉湯、虱目魚粥當(dāng)元氣早餐；而位于保安路上的阿村牛肉湯，就是個中最地道、最具人氣的好選擇 。
阿村牛肉湯每天凌晨都會鮮殺牛肉，然后將切得極薄極新鮮的牛肉放在碗內(nèi)，淋上滾燙的牛大骨湯，加上薑絲就上桌了 ?？此坪唵蔚淖龇ǎＨ獾孽r味卻被牢牢鎖住了，湯頭微甜還帶著牛肉的奶香 。配上一碗白飯或是肉燥飯，很簡單卻又很美味 。
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