【鍋燒肉的正宗做法 7個步驟快速搞定】
1、前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面涂抹均勻叉燒醬（用量2湯匙）扔盤子里封保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜 。
2、從冰箱取出腌好的豬肉 。平底鍋，大火熱鍋后，轉(zhuǎn)中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎 。
3、不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，如圖，內(nèi)層還是生的就好 。別煎久了容易老 。
4、加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子 。加另外1湯匙叉燒醬+還有腌肉盤子里剩的一點點叉燒醬也硅膠刮刀刮干凈放鍋里，加料酒，老抽，冰糖，攪勻 。
5、大火燒開湯汁，立即轉(zhuǎn)中火 。
6、加蓋，中火20分鐘 。期間注意觀察，如果你家爐灶火力較猛湯汁被煮太少了，中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水 。
7、煮好后關(guān)火開蓋，應(yīng)該是圖里的樣子，湯汁已經(jīng)收的很稠了 。把肉在湯里滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來跟米飯一起吃了 。
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