【家常發(fā)面餅的做法 鮮嫩可口】1、主料：面粉 。
2、輔料：發(fā)酵粉、泡打粉、黃油、食用油、水 。
3、操作方法：面粉中加入適量發(fā)酵粉、泡打粉加水活勻，醒發(fā)20分鐘 。醒發(fā)好的面團，在面板上分成均勻劑子，搟成長條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯 。鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可 。
4、小竅門：面粉請選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋） 。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋 。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好 。
5、面粉和水的比例完全靠經(jīng)驗和運氣，寧軟勿硬 。面如果和硬了，全盤皆輸 。和好面之后用濕毛巾蓋上醒20分鐘把面發(fā)酵好以后，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜 。
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