1、香菇、臘肉切小丁 。朝天椒去籽（不去太辣 ， 主清淡）、蔥切小圈 。
2、取一個雞蛋 ， 加少量鹽 ， 打碎 。
3、下油 ， 雞蛋煎好 ， 搗成小塊 。盛出 。
4、調(diào)好汁 ， 炒香香菇、臘肉 。兩勺料酒 ， 鹽、味精、糖、胡椒粉少量 。
5、熱鍋涼油 ， 下入香菇、臘肉 ， 煸炒一分鐘 ， 下入調(diào)好的汁 ， 繼續(xù)煸炒 ， 炒香后盛出 。
【清蒸豆腐的做法竅門 清蒸豆腐怎么做】6、豆腐搗碎 。
7、搗碎的豆腐加入炒好的雞蛋 ， 香菇 ， 臘肉 ， 加少量鹽 ， 胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
8、上汽后 ， 下入蒸鍋中鍋蒸6分鐘 。
9、鍋中下油 ， 炒香朝天椒 。
10、撒點蔥花 ， 把爆香的朝天椒與油澆在蔥花上 。
11、即可食用 。
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