做龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料 。在烹調小龍蝦前，先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止 。把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈 。
小龍蝦的做法：
1、鍋燒燙，油要多放 。
2、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道.
3、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上 。
4、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋 。
【做龍蝦需要哪些配料 做龍蝦需要哪些材料】注意：烹調小龍蝦時要使溫度達到100℃，并持續10分鐘直到其熟透 。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時間需要延長5-10分鐘，因小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會使肉更難煮透 。
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