豬腳飯
豬腳有陳年鹵制的，也有現(xiàn)做醬制的，顏色一般比較深，吃起來卻很柔軟，香味也很濃 。
和鹵肉飯一樣，米飯也被濃濃的醬汁包裹，非常入味 。
鱔魚面
整個臺灣島都可以找到鱔魚面，而在臺灣卻尤其受歡迎 ?，F(xiàn)在一般使用的都是農(nóng)場飼養(yǎng)的鱔魚 。
鱔魚煮熟以后再進(jìn)行油炸，外皮酥脆，加上黑醋和醬油調(diào)味，然后跟油面和木耳、蘑菇等一起炒，是味道比較濃厚的一道面食 。
臺灣雞肉飯
臺灣雞肉飯采用的是火雞肉，做法就是把火雞加入調(diào)料炒熟后再放到米飯上，最后淋上雞肉汁即可 。
切碎的火雞肉吃起來香嫩柔軟，和米飯很搭 。
砂鍋鴨
這里一定要提一下臺南的阿美飯店，它至今已有50多年了，經(jīng)常是人滿為患、一座難求 。里面都是臺南的經(jīng)典美食，其中就有特色的砂鍋鴨 。
砂鍋鴨的做法是在豬骨、大蒜、比目魚干的湯里放入大白菜，直到大白菜煮化了肉湯就完成了 。然后把鴨子煮熟、腌制以后再放到肉湯里文火煮三小時，再加入其他食材即可 。
八寶冰
刨冰是臺灣的流行甜品，這些年來更是風(fēng)靡一時 。
臺灣的版本無數(shù)，而臺南卻有一種傳統(tǒng)的版本，那就是用“八寶”來調(diào)味，包括糯米圓、綠豆、紅豆等等，有時候種類還不只八種，全看你怎么選擇了 。
土魠魚/馬鮫魚
土魠魚是臺南一種珍貴的魚類，旺季是夏末到初秋 。最常見的做法是加入檸檬來煎 。
臺南還有土魠魚羹也挺有名氣，感興趣的可以品嘗一下 。
粽子
粽子我們當(dāng)然不陌生，而臺南的粽子在臺灣也尤其有名 。
臺南的粽子糯米蒸得很細(xì)膩，濕潤而Q彈 。肉粽和菜粽都很受歡迎 。
最好的搭配是甜醬油和磨碎的花生粉一起食用 。
今天臺南的美食介紹到此為止，如果你對臺灣的小吃感興趣，可以點擊特輯→臺灣小吃集錦！沒吃過一半都不算來過臺灣
(今完)
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