灌香腸時(shí)，一般人們腸衣選擇用豬小腸 。 豬小腸買(mǎi)來(lái)后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干凈，就可以用了，刮不刮肉都可以 。 那么，灌香腸腸衣怎么洗呢？
灌香腸腸衣怎么洗
1、將買(mǎi)來(lái)的豬小腸用流動(dòng)的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質(zhì) 。
2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷 。 并把豬小腸邊上多余的油，剪掉 。 （有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷 。 而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那么長(zhǎng)，會(huì)選擇剪斷）
【灌香腸腸衣怎么洗 腸衣詳細(xì)處理清洗步驟圖】3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開(kāi)狀態(tài)，用水龍頭流動(dòng)水灌進(jìn)小腸中，并清洗去除小腸內(nèi)部污物 。
4、再用雙手捏住小腸開(kāi)口處的邊緣，把開(kāi)口處向外翻轉(zhuǎn)，再往翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的夾層中里用水龍頭流動(dòng)水灌水 。 灌水時(shí)都注意檢查腸子有沒(méi)有破洞或者漏水的地方 。 如果發(fā)現(xiàn)漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時(shí)候，肉會(huì)擠出來(lái) 。
5、用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉(zhuǎn)小腸，就能把小腸翻轉(zhuǎn)出來(lái)，使內(nèi)壁向外 。
6、把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內(nèi)壁沒(méi)有污物，再用流動(dòng)的水沖洗一遍 。
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