1、排骨沖洗去掉血水 ， 瀝干水分 。
2、倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液 ， 加入鹽 ， 腌制入味 。
【孜然骨如何做 孜然骨做法】3、加入白酒和淀粉 ， 腌制十五分鐘左右 。
4、鍋里入油燒至4成熱 ， 放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘 ， 避免溫度過高 ， 以免排骨表皮焦黃里面還沒熟 。
5、鍋里的油繼續(xù)燒熱至約7成熱 ， 放入排骨 ， 再炸30秒 ， 至排骨表面酥黃 ， 撈出備用 。
6、洗干凈鍋 ， 不需要油 ， 放入孜然粒一勺 ， 炒香 ， 排骨和切成片的蒜片、蔥 ， 中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用 。
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