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人完全不吃不喝的情況下，到底可以活多久？理論上講，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)良好的健康成年人在完全禁食只喝水的情況下，可以活1~3個(gè)月。
出于宗教或養(yǎng)生目的的大量禁食實(shí)踐也證明，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)良好的健康成年人，完全禁食只喝水，堅(jiān)持40天完全沒問題。
有更多肌肉和脂肪儲(chǔ)存的胖子，會(huì)活的更久。
政治抗?fàn)帪槟康牡慕^食行為中，絕食記錄長(zhǎng)達(dá)120多天（20世紀(jì)初發(fā)生在印度，可靠性存疑），有可靠記錄的發(fā)生在20世紀(jì)80年代的北愛爾蘭絕食抗?fàn)幹?，最長(zhǎng)時(shí)間絕食死亡記錄是76天。
因此，坊間廣泛流傳的，人完全禁食只喝水，只能活7天的說(shuō)法是一種以訛傳訛的流言。
另一方面，完全禁水能生存的時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于禁食的時(shí)間。
因此，本提問中“禁食”是多余的，問題應(yīng)該修改為：
人在完全禁水的情況下，到底可以活多久？

我們知道，雖然成年人人體重量的60~65%是水，但是，卻不能“儲(chǔ)存”任何多余的水，而是總是維持著一種水穩(wěn)態(tài) 。
這種穩(wěn)態(tài)依賴于人丟失和攝取水的平衡。在完全可以自由攝取水的情況下，這一個(gè)時(shí)間段內(nèi) ，比如以24小時(shí)為一個(gè)周期，人體水的進(jìn)出總是一種“零和游戲” 。
那么，每日人體對(duì)水的生理需求是多少呢？
不同于其他很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，人體對(duì)水的需求除了生理代謝所需，經(jīng)常更大程度上取決于環(huán)境因素。比如，夏日高溫高濕環(huán)境下劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí) ，人體通過(guò)出汗丟失，也就是需要額外補(bǔ)充的水可以高達(dá)10升以上，是日常量的幾倍甚至10倍。
因此，對(duì)水來(lái)說(shuō) ，沒有每日人體生理需求量這個(gè)概念，只有在一種環(huán)境狀態(tài)下的充足攝取量——達(dá)到這個(gè)量，絕大多數(shù)人就不至于缺水。比如，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所推薦在一般環(huán)境下，一個(gè)成年男性每天水的充足攝取量是3.7升。
同樣的，人在完全不喝的情況下，到底可以活多久？首先取決于環(huán)境狀態(tài) 。

比如，假設(shè)將一個(gè)人丟進(jìn)高溫烈日下的沙漠中，大概用不了幾個(gè)小時(shí) ，就會(huì)因?yàn)槊撍畬?dǎo)致熱射病（通常說(shuō)的中暑）而死亡。
因此，這個(gè)問題的關(guān)鍵還在于設(shè)置的環(huán)境“狀態(tài)” 。
設(shè)定， 1個(gè)營(yíng)養(yǎng)和水合狀態(tài)良好、75公斤體重的健康成年人，在一個(gè)室溫為23℃、空氣相對(duì)濕度60%的空間內(nèi) ，臥床或者僅從事極其輕微的體力活動(dòng) ，完全禁水的話，能活多久？水補(bǔ)充中斷，丟失卻在繼續(xù) ，水平衡被打破，到達(dá)一定程度就會(huì)發(fā)生脫水。
水主要丟失途徑包括尿液，皮膚蒸發(fā)失水（適溫環(huán)境不出汗），糞便丟失和呼氣丟失。
通常，呼吸丟失水分與人體代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水大致可以抵消，每天水分丟失就是尿液、糞便和皮膚蒸發(fā) 。
如果每天大便一次，丟失水分大概100~150毫升，皮膚蒸發(fā)不會(huì)超過(guò)200毫升，每日除尿液外的水分丟失不高于350毫升。隨著禁食后不再排大便，每天水分丟失不超過(guò)200毫升。因此，水分丟失主要在于尿液量。
水補(bǔ)充中斷，人體就開始處于缺水狀態(tài) ，血漿滲透壓升高，刺激抗利尿激素分泌，尿液濃縮以減少水分丟失。
由于開始時(shí)水合狀態(tài)相對(duì)正常，尿液分泌也正常，因而在斷水后第一天排尿量也正常，可以維持在1000毫升。