花生是重要的農(nóng)產(chǎn)品 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 口感風(fēng)味極佳 。 但是如果保存不當(dāng)花生就特別容易發(fā)霉 ， 那發(fā)霉的花生還能繼續(xù)食用嗎？
花生發(fā)霉不能吃 1 1.花生容易感染黃曲霉 ， 黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是極強(qiáng)的致癌物；
2.黃曲霉毒素非常耐熱 ， 可達(dá)270攝氏度高溫 ， 一般加熱處理不能使其分解 ， 因此發(fā)霉的花生一定不能吃；
3.發(fā)霉的花生一般也可能會(huì)伴隨哈喇味 ， 主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的 。 油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基 ， 有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。
辨別花生是否發(fā)霉 2 1.看：霉變花生長(zhǎng)出黑色或黃綠色霉菌 ， 果仁可能會(huì)變成黃色；
2.聞：聞花生味道有霉變味 ， 說(shuō)明花生已經(jīng)發(fā)霉 ， 已不能食用；
3.查：看花生的保質(zhì)期 ， 貯藏環(huán)境 。 花生貯藏時(shí)間長(zhǎng) ， 貯藏環(huán)境潮濕很容易滋生黃曲霉；
【花生發(fā)霉了還能吃嗎,霉花生能吃嗎,發(fā)霉的花生可不可以吃】 4.嘗：嘗一?；ㄉ?nbsp;， 如果花生有苦味 ， 說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生霉變 ， 是不能食用的 。
防止花生發(fā)霉的方法 3 1.黃曲霉在溫度28-32攝氏度 ， 相對(duì)濕度為85%以上環(huán)境中最容易繁殖和產(chǎn)生毒素 。 花生保存在20攝氏度以下 ， 濕度8%以下的地方可防止發(fā)霉；
2.放在通風(fēng)的地方或者經(jīng)常拿出來(lái)曬曬 。 曬花生一般不超過(guò)25攝氏度 ， 不然花生會(huì)出油 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；
3.個(gè)別已發(fā)霉的花生必須挑出 ， 以免黃曲霉菌傳染給其他花生 。
誤食發(fā)霉花生怎么辦 4 生活中一旦誤食了長(zhǎng)霉花生應(yīng)該怎么處理呢？
1.如果花生發(fā)霉情況不嚴(yán)重 ， 誤食少量時(shí)不用擔(dān)心 ， 一般不會(huì)引起癌變 ， 長(zhǎng)期服用才會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn) ， 應(yīng)多吃蔬菜水果；
2.如果誤食大量已發(fā)霉的花生 ， 引起黃曲霉毒素中毒 ， 主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、黃疸和肝區(qū)疼痛等 ， 應(yīng)盡快送至醫(yī)院救治；
3.孕婦誤食發(fā)霉花生應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院檢查 ， 并且定期孕檢 。
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