茄子是心血管病人的食療佳品 ， 大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中 。 茄子去皮后不僅會降低保健價值 ， 還會因其中的鐵被空氣氧化 ， 很容易發(fā)黑 ， 影響人體對鐵的吸收 。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì) ， 還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分 。 它能利水消腫 ， 對糖尿病人更有好處 。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮 。
黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素 ， 是黃瓜的營養(yǎng)精華所在 。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收 ， 而且能幫助人體有效排毒 。 此外 ， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用 。
番茄皮預(yù)防癌癥
【哪種蔬菜營養(yǎng)價值高 你知道嗎？這四種蔬果帶著皮吃更營養(yǎng)】番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì) ， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預(yù)防癌癥 ， 在番茄皮中含量最多 。 此外 ， 番茄皮還有助于維護腸道健康 。 因此 ， 番茄帶皮吃最營養(yǎng) 。
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