1、雞骨架剁塊，老姜切大片 。
【商用火鍋菌湯的做法 冬天里的最愛】2、少許色拉油里放入雞架和老姜炒制 。
3、將雞架炒制變色收水加入水，加入棒子骨大火熬開 。
4、轉小火熬制1小時 。
5、盛出高湯，加入適量鹽調味，加入各類菌煮至8層熟 。
6、各種葷菜和素菜準備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、淀粉、鹽、花椒面炸制 。
7、香菜丸子是豬五花肉末加鹽、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山藥切片 。
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