1.小籠包
吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水 。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的 。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了 。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容 。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯” 。
2.煮干絲
南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法 。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成 。將豆腐切切細(xì)絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長 。
3.牛肉鍋貼
外脆里嫩、餡足汁多 。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色 。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上 。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！
4.鴨血粉絲
在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布 。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜 。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味 。
5.如意回鹵干
將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干 。
6.什錦豆腐澇
南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味 。
7.狀元豆
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一 。狀元豆實(shí)際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍 。
8.鹽水鴨
到南京是不能不吃鹽水鴨的 。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點(diǎn) 。南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃 。鴨頭無論是紅燒還是醬泡，或是鹽水，都是吊人口水的人間美味 。
9.蒸餃
香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫 。
10.糕團(tuán)小點(diǎn)
【南京有什么好吃的美食 南京有什么好吃的】 南京的糕團(tuán)大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔，再來上一壺上好的綠茶，就是頂好的口福了！
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