【菊花腦的做法：簡單易學的菊花腦做法展示？】菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品 。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒、調(diào)中開胃、降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜 。下面小編為大家介紹幾種關(guān)于菊花腦的吃用方法，希望大家感興趣！
菊花腦的做法1、菊花腦香菇蛋湯
主料：菊花腦100g，香菇2朵，雞蛋2個
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調(diào)和油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量，
做法：
1、菊花腦洗凈，香菇洗凈；
2、鍋中水燒開加少許鹽，放入菊花腦焯燙過涼備用；
3、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒；
4、把炒過的香菇丁倒入砂鍋中，加水煮開；
5、淋入水淀粉使湯汁濃稠；
6、加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
7、放入焯燙過的菊花腦；
8、煮開淋入蛋液；
9、淋入香油攪拌均勻關(guān)火 。
2、菊花腦雞蛋湯
主料：菊花腦50g、雞蛋1個
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、調(diào)和油適量 。
做法：
1、菊花腦加鹽水浸泡10分鐘
2、雞蛋一個磕入碗內(nèi)，打散；
3、菊花腦洗凈瀝干水份；
4、鍋中放少許油，倒入菊花腦煸炒；
5、煸炒至變色；
6、加適量水煮至沸騰；
7、加適量鹽；
8、轉(zhuǎn)中小火，轉(zhuǎn)圈淋入蛋液；
9、待蛋液浮起即可；
10、加入少許味精 。
3、清炒菊花腦
主料：菊花腦500g
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，蒜瓣2瓣
做法：
1、摘好菊葉，準備好蒜瓣 。
2、洗凈菊葉，蒜瓣切片 。
3、熱鍋放油，炒野菜適當多放一點油 。
4、放入蒜瓣，炒香 。
5、放入菊葉，炒熟 。加鹽、加雞精調(diào)味，裝盤 。
小貼士：炒野菜多放點油，炒出來才不干，根據(jù)個人喜好還可放一點點糖提鮮 。
4、翡翠白菜蒸餃
主料：面粉250g，菠菜20g，菊花腦20g，蝦皮20g
調(diào)料：食鹽適量，雞精2g，生抽10ml，元貞糖3g，胡椒粉2g，芝麻油10ml，調(diào)和油適量
做法：
1、準備好所有的食材 。
2、面粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色面團，一份加入開水和成燙面團，兩種面團醒置15分鐘 。
3、菊花白菜洗凈切碎 。
4、放入盆中加少許鹽腌制片刻 。
5、泡發(fā)好的香菇和竹筍切碎 。
6、炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮 。
7、再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關(guān)火 。
8、把腌制的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中 。
9、加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油 。
10、攪拌均勻成為餡料 。
11、醒置好的面團再次揉均勻 。
12、綠色面團搟開成長方大片 。
13、白色面團搓條放在上面 。
14、卷起成為長條兩邊封口 。
15、在切成等份小劑子 。
16、取一份搟成圓皮 。
17、包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠 。
18.大火蒸8-10分鐘即好 。
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