生腌醉螃蟹的做法竅門腌醉蟹簡單易做，而且好吃，一起來看看腌醉蟹怎么做 。
食材
- 螃蟹 適量
- 白糖 500克
- 花椒 3克
- 生姜 50克
- 香葉 5片
- 桂皮 1段
- 陳皮 2片
- 八角 2個
- 白酒 45毫升
- 青檸 3顆
- 生抽 500毫升
方法/步驟 - 1
將螃蟹用刷子清洗干凈 。
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- 2
加入清水，靜置1個小時，中途換1~2次水 。
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- 3
在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香葉5片，桂皮1段，陳皮2片，八角2個，生抽500毫升放一起攪拌均勻 。
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- 4
將腌汁煮沸 。
【生腌醉螃蟹的做法竅門視頻 做生腌蟹用黃酒還是白酒好】請點擊輸入圖片描述
- 5
冷卻后加入500毫升花雕酒 。
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- 6
45毫升白酒 。
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- 7
加入3顆青檸 。
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- 8
方法一，生醉法，在裝螃蟹的容器里加入高度白酒 。
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- 9
侵泡30分鐘后撈出 。
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- 10
將螃蟹放入腌汁中 。
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- 11
冷藏侵泡2~3天即可 。
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- 12
方法二：熟醉法，將螃蟹用大火蒸制12分鐘 。
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- 13
蒸煮后放入容器內(nèi)，澆入腌汁 。
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- 14
冷藏侵泡4~6小時即可 。
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- 15
一起看一下成品 。
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很多人為了給螃蟹去除腥味，經(jīng)常會用料酒、或者是生姜來給螃蟹去腥，但是結(jié)果是去腥效果并不好 。接下來小廚就給大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，蒸螃蟹時，別再放料酒去腥了，只需多加一點“它”螃蟹鮮嫩無腥味 。
蒸螃蟹做法：
第一步：首先我們在市場上買螃蟹時，一定要挑選新鮮的活螃蟹，切記不要買死螃蟹，因為這種死螃蟹的腥味會更重一些 。
第二步：把買回來的螃蟹，用小毛刷將螃蟹表面刷洗干凈，接著把刷洗好的螃蟹放入盆中，加入切好的蔥姜，腌制五分鐘左右大家要記得不用加料酒，因為料酒的味道比較重 。
第三步：把腌制好的螃蟹，最好用繩子將螃蟹捆綁起來，這一步的目的是，保證螃蟹在鍋中蒸的時候不亂跑，否則螃蟹遇熱以后就會在鍋中使勁折騰，導(dǎo)致蒸好的螃蟹腿全部掉了，影響美觀 。
第四步，螃蟹上蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可 。大家平時在蒸螃蟹時也可以根據(jù)螃蟹的大小，來決定蒸制時間，15到20分鐘左右，螃蟹基本上就蒸熟了 。吃的時候搭配料汁一起，味道會更加的鮮美好吃 。
腌制螃蟹時為何要用黃酒不用料酒呢？用黃酒腌制出來的螃蟹不僅具有去腥的效果，而且螃蟹蒸熟后味道也會有一股酒香味，效果要比料酒好很多 。所以建議大家，平時在家蒸螃蟹時候也可以試著這樣做，這樣蒸出來的螃蟹不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且還無腥味 。真的很好吃哦 。
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