【大米變黑了是什么原因】
很多人都在問大米變黑了是什么原因 ， 今天就給大家講解一下大米變黑了是什么原因 。
大米變黑了主要是因大米儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng) ， 儲(chǔ)存環(huán)境比較潮濕 ， 導(dǎo)致大米受潮發(fā)霉 。如果大米發(fā)霉 ， 不僅可能存在有害物質(zhì) ， 而且營(yíng)養(yǎng)成分多半已經(jīng)流失 ， 不具備食用價(jià)值 ， 建議不要繼續(xù)食用 ， 在存放大米時(shí) ， 應(yīng)放到通風(fēng)干燥的地方 ， 避免于水源接觸 。
大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白質(zhì)7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白 ， 其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
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