技巧總結(jié)：
1、在腌制臘肉的時候 ， 鹽和肉的比例最好是：肉：鹽=1（斤）：15（克） ， 也就是10斤肉放150克（3兩）鹽 。這個鹽和肉的比例腌制出來的臘肉不咸不淡 ， 味道剛剛好 。
2、晾曬臘肉的時候 ， 看看一周的天氣 ， 在晴天制作最好 。而且當(dāng)?shù)貧鉁刈詈貌灰^10度 ， 溫度超過10度的話 ， 溫度比較高 ， 臘肉可能會變臭 。當(dāng)?shù)販囟仍?度以內(nèi)的 ， 用這個比例沒問題；溫度在5-10度的 ， 建議多放一點鹽 ， 1斤肉放20克鹽就可以 。
腌制臘肉 ， 1斤肉要多少鹽？鹽肉比例要用對 ， 不然臘肉不香易變質(zhì)！看了這個做法和比例以后 ， 大家在制作臘肉的時候可以按照這個方法來 ， 做法簡單 ， 做出來又好吃！
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