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腸粉粉漿怎么調(diào) 腸粉米漿怎么調(diào)配

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1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻 。
3、注意事項：
（1）對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
（2）大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度 。
【腸粉粉漿怎么調(diào) 腸粉米漿怎么調(diào)配】（3）屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉 。

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