1、煮鍋燒開水后放入泡發(fā)的米線 。
2、米線準(zhǔn)備好以后 ， 準(zhǔn)備其它配菜 。過(guò)橋米線其實(shí)最主要的是湯 ， 對(duì)于配菜就可以根據(jù)自己的口味隨意搭配 ， 當(dāng)然為了體現(xiàn)過(guò)橋米線的“過(guò)橋” ， 盡量準(zhǔn)備一些可生吃或者容易燙熟的東西 ， 比如冰凍過(guò)的里脊肉切薄片 ， 宣威火腿切薄片 ， 生菜或者豌豆尖、韭菜洗干凈切段備用 ， 根據(jù)季節(jié)還可以選擇香椿 ， 蟲草花等配菜（不能生吃的要先開水煮熟以后備用） 。
3、將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用 。
4、根據(jù)自己的口味提前頓好一鍋大骨湯或者雞湯 ， 湯里盡量保持原味 ， 加入適量的鹽巴和雞精味精即可 ， 在準(zhǔn)備材料的同時(shí)就可以再次加熱湯確保溫度在100度左右 ， 然后將湯倒入一個(gè)較大的湯碗里 ， 先將需要燙的配菜類放入攪拌 ， 然后放入米線即可 。
【云南過(guò)橋米線吃法 云南過(guò)橋米線的正宗吃法】5、最后根據(jù)個(gè)人口味加入香蔥香菜小米辣一類的配料 ， 最后就根據(jù)個(gè)人口味在加油辣椒 ， 花椒粉 ， 醬油之類的調(diào)料 ， 就可以開吃了 。
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