【發(fā)酵粉過期了還能用嗎?】不能 。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用于面制品和膨化食品的生產(chǎn)，如果過期了，雖然不會(huì)生成有害物質(zhì)，但是其活性會(huì)減弱，甚至完全失去活性，即使用了，面團(tuán)也無法發(fā)酵成功 。
發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸，在發(fā)酵的過程中會(huì)釋放二氧化碳，但是不會(huì)產(chǎn)生影響風(fēng)味的物質(zhì)，故產(chǎn)品的味道不會(huì)受到影響 。
常見的發(fā)酵粉有小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等，其中小蘇打和泡打粉是家庭常用的發(fā)酵粉 。
需要注意的是，小蘇打不能放太多，如果用量太大，會(huì)產(chǎn)生苦味或澀味 。
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