大豆中富含大豆異黃酮 ， 大豆異黃酮與雌激素結(jié)構(gòu)相似 ， 對預(yù)防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用 。 流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示 ， 膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中 ， 乳腺癌、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低 。 最新的研究表明 ， 大豆異黃酮對乳腺癌干細胞具有明顯的靶向作用 ， 能抑制乳腺癌干細胞亞群的自我更新 。
專家提醒：建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其制品 。 我們在燉肉時不妨加點大豆 ， 不但能起到蛋白質(zhì)互補的作用 ， 還有助于降低油膩感 。 如果與米飯同吃 ， 還能有互補作用 ， 營養(yǎng)更加完善 。
6芥藍：名副其實的抗癌菜
芥藍是名副其實的抗癌菜 ， 屬于十字花科類蔬菜 。 很多人都知道 ， 十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜” ， 就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質(zhì) 。 但大部分人不知道的是 ， 芥藍中的硫甙類物質(zhì)含量最高 ， 因此芥藍中的抗癌物質(zhì)含量相對最多 。
專家提醒：南方人很喜歡吃芥藍 ， 尤其是廣東人喜歡吃芥藍 ， 白灼、清炒、上湯 ， 做法多樣 ， 但北方人并不常吃 。 剛開始吃時可以嘗試白灼芥藍 ， 將芥藍削掉粗皮 ， 焯水后 ， 把前面一段切碎 ， 這樣更容易下口 。
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