腰果是秋冬時(shí)節(jié)常吃的一種堅(jiān)果,腰果上也有一層像花生皮衣一樣的皮 ， 那么 ， 腰果的皮可以吃嗎？
腰果的皮可以吃嗎
沒有處理的生腰果不用說了 ， 有毒 ， 不能吃的 。 而熟腰果 ， 市面上已經(jīng)加工處理過的腰果的外面那層皮是可以吃的 ， 鹽焗或炭燒的腰果經(jīng)過處理 ， 已經(jīng)把有毒的表皮都處理了 ， 剩下的是腰果果肉 ， 鹽焗、炭燒后形成的一層表面 ， 自然是可以吃的 ， 所以不用擔(dān)心零食類的腰果的皮不能吃 。
【腰果的皮可以吃嗎 生腰果果殼和種皮有毒】腰果仁剝不剝皮 ， 可以根據(jù)個(gè)人的喜好來 。 很多人不喜歡吃這層薄衣 ， 因?yàn)檠馄べ|(zhì)地粗糙 ， 口感差 。 所以通常帶皮腰果食用前還是剝皮好 ， 不然味道會(huì)苦澀 ， 影響口感 。
生腰果果殼和種皮有毒
腰果的果殼和種皮有毒 ， 果殼含有一些化學(xué)物質(zhì) ， 會(huì)侵蝕人的皮膚 ， 腰果一開始還是當(dāng)作毒藥來用 ， 而不是現(xiàn)今的美食食用 。 腰果果殼外皮的提取物與皮膚接觸 ， 會(huì)導(dǎo)致刺痛、紅腫起泡等 ， 果皮的毒性比果殼相比要弱一點(diǎn) ， 因此生吃腰果前 ， 要先用水把腰果浸泡五小時(shí)以上 ， 但是畢竟是為了給人類食用 ， 也是去掉的 ， 最好不要吃 。 這樣的腰果皮是不能吃的 。 相信我們也從來沒見過帶殼賣的腰果 。 答案很簡(jiǎn)單 ， 腰果殼是有毒的 。
tips：這里說的所謂的有毒生腰果 ， 是采摘后未進(jìn)行任何處理的 ， 因?yàn)檠泻衅岱?， 容易引起人體皮疹 ， 這樣的生腰果是有毒的 。 但市場(chǎng)上我們接觸到的腰果都是經(jīng)過蒸汽處理過的腰果 ， 都是無毒安全的 ， 可以放心食用 。 而生活中大家常說的生腰果其實(shí)指的是沒有經(jīng)過油炸或添加鹽、糖等輔料的原味腰果 ， 這樣的腰果都是經(jīng)過高溫處理后的熟腰果 ， 自然是可以吃的 。
腰果怎么去殼
腰果殼是有毒的 。 這種漆樹科植物有自己的“防身”利器—腰果殼油 。 腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學(xué)物質(zhì) ， 可以侵蝕人的皮膚 ， 這也是腰果所在的漆樹科植物所共有的特點(diǎn) 。 據(jù)說 ， 腰果最初就是當(dāng)作毒藥來使用的 。
在機(jī)械剝殼設(shè)備應(yīng)用前 ， 給腰果去殼是件艱巨的任務(wù) ， 先要把腰果曬干 ， 然后將它們放在火上烤 ， 直到大部分有毒的腰果殼油散去 ， 果殼炸裂 ， 才能取出果仁 。 當(dāng)然 ， 即使有手套的保護(hù) ， 去殼工人也時(shí)常會(huì)受到腰果殼的毒害 。 手工給腰果去殼是一項(xiàng)辛苦的工作 。
腰果如何快速剝皮
1、生腰果剝皮
生腰果剝皮 ， 就將腰果先洗一下 ， 然后放入開水中 ， 加入適量老堿 ， 攪拌均勻后稍悶片刻 ， 再倒入淘米籮內(nèi) ， 用力揉搓 ， 即可很快去除腰果皮了 。
2、熟腰果剝皮
而熟腰果去皮就更簡(jiǎn)單啦 ， 吃的時(shí)候就可以輕松地搓掉 ， 像去花生的薄衣一樣 。
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