做法2
用料 雞爪500g 郫縣豆瓣20g 蠔油5g 老抽5g 干辣椒5g 干花椒5g 八角2個(gè) 桂皮一塊 香葉片 蔥姜、植物油適量
1 將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲備用 。
2 凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待雞爪焯透撈出，放入一個(gè)碗中，加入老抽使其上色 。
3 凈鍋上火加適量植物油，待油溫?zé)?成，放入雞爪炸一下?lián)瞥?，備?。
4 凈鍋上火加油，放入姜蔥爆香，加入郫縣豆瓣炒一下，把豆瓣炒香炒出紅油，加入蠔油稍炒一下，加入適量清水，然后把雞爪和香料加入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火40分鐘，即可起鍋裝盤(pán) 。
香辣雞爪是非常好吃的的美食，總是讓人欲罷不能，現(xiàn)介紹一下其做法 。
用料：雞爪、姜、蔥白、大料、桂皮、鹽、干紅辣椒、糖、味極鮮醬油、料酒、花生油 。
一、雞爪剪去指甲，洗凈后從中間切開(kāi) 。
二、鍋中加水，雞爪下鍋，加適量料酒及姜片，水開(kāi)后煮三、四分鐘，撈出洗去浮沫 。
三、干紅辣椒沖洗一下，切段，姜切絲，蔥白切段 。
四、鍋中加油，放適量糖，炒至琥珀色，將雞爪倒入鍋中，翻炒至上色 。
五、姜絲、干紅辣椒、大料、桂皮、蔥白段、味極鮮醬油入鍋繼續(xù)翻炒 。
六、鍋中加沒(méi)過(guò)雞爪的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘 。
七、湯汁濃稠時(shí)，加適量鹽，大火收干即可 。
紅燒雞爪怎么做好吃導(dǎo)語(yǔ)：雞爪相信有很多的人喜歡吃，但是也有人不敢吃，那么它的好吃的做法是怎么樣的呢，我告訴你怎么做吧 。
紅燒雞爪怎么做好吃做法一
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
做法
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲 。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中 。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可 。
做法二
材料
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料 。
做法
1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉 。
2、燒一鍋水，自己配制鹵水 。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料 。china town也有現(xiàn)成的`鹵料賣(mài) 。水開(kāi)后，大火放雞爪煮20分鐘 。(時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了 。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒(méi)有嚼勁了 。)
3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了 。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了 。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好 。
4、最后放點(diǎn)配料，味精之類(lèi)的，出鍋!
做法三
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油 。
做法
1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用 。
【紅燒雞爪要煮多久才熟「紅燒雞爪要燒多長(zhǎng)時(shí)間才能好熟」】2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好 。
3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒 。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
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