2、生菜是一種特別適合生吃的食材，平時(shí)人們生吃生菜既能品嘗到它的鮮嫩滋味又不會(huì)破壞它的營養(yǎng)，人們食用以后能讓生菜最大限度發(fā)揮它的養(yǎng)生功效，能清腸排毒也能潤腸通便，經(jīng)常食用還能起到減肥瘦身的重要作用 。
生菜吃多了有什么危害
1、生菜多生長在夏天，這個(gè)季節(jié)是一個(gè)多雨的季節(jié)，氣候的特殊會(huì)讓生菜在生長過程中感染大量的寄生蟲，平時(shí)人們清洗生菜時(shí)很難把寄生蟲或者寄生蟲卵洗掉，所以平時(shí)吃多了生菜以后容易感染寄生蟲病，這是它對人體最大的危害 。
2、生菜是一種易生蟲的蔬菜，它在生長過程中，農(nóng)民為了保障它的正常生長會(huì)噴施一些農(nóng)藥，而清洗以后直接吃生菜，就會(huì)讓身體吸收一些農(nóng)藥殘留，這些有毒物質(zhì)會(huì)在肝臟中堆積，會(huì)直接損害肝功能，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)肝癌或者肝腎中毒 。
3、生菜是一種性質(zhì)寒涼的蔬菜，人們食用以后會(huì)刺激腸胃，也會(huì)讓脾胃受到一定的影響，會(huì)加重人們脾胃虛寒的癥狀，容易誘發(fā)消化不良或者腹痛，這也是生菜吃多了以后的主要危害 。
生食蔬菜的好處和壞處 生食蔬菜的好處和壞處
生食蔬菜的好處和壞處 。蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,而且蔬菜在我們的飲食結(jié)構(gòu)中，占有著十分重要的地位 。俗話說，“四口菜一口肉”，飲食習(xí)慣能做到這種程度的，大概率健康指數(shù)應(yīng)該是挺高的 。下面是生食蔬菜的好處和壞處.
生食蔬菜的好處和壞處1生吃蔬菜最養(yǎng)生
蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維及多種礦物質(zhì)，是人類健康不可缺少的食物 。我們習(xí)慣將蔬菜烹飪后再食用，而根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，生吃蔬菜能更好地吸收其中的營養(yǎng)，有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的作用，能起到很好的養(yǎng)生功效 。
這是因?yàn)槭卟酥写蠖己幸环N叫干擾素誘生劑的免疫物質(zhì)，它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因，產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用 。由于這種免疫物質(zhì)不能耐高溫，只有生吃蔬菜才能發(fā)揮其功效 。
另外，蔬菜中含有的維生素C和一些生理活性物質(zhì)很容易在烹調(diào)中遭到破壞 。生吃蔬菜，可以最大限度地獲得其營養(yǎng)價(jià)值 。
但我國的飲食狀況決定了很多人還不習(xí)慣生吃蔬菜 。因此為了攝取更多的營養(yǎng)，能生吃的蔬菜，我們最好不做熟吃，以盡量減少營養(yǎng)的損失 。
適宜生吃的蔬菜有白蘿卜、黃瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋蔥、芹菜等 。
生吃的方法也有很多，比如，榨成蔬菜汁來飲用，或直接調(diào)拌成涼菜，也可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放鹽 。如果生吃黃瓜，最好不用削皮生吃萵苣最好是先剝皮，洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌1個(gè)多小時(shí)再吃 。
但是，生吃蔬菜也應(yīng)注意一些問題，以免引起營養(yǎng)流失或身體不適 。
生吃蔬菜應(yīng)注意營養(yǎng)和衛(wèi)生，比如生吃瓜果蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)南咎幚?。涼拌蔬菜時(shí)，加點(diǎn)醋、蒜和姜末，既可以調(diào)味，又能起到殺菌的作用 。
從營養(yǎng)角度來講，生吃蔬菜并不能代替熟吃蔬菜，對于顏色深綠或橙黃的蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃 。采用高溫短時(shí)的加熱方式能夠較好地保存蔬菜的營養(yǎng)素，而長時(shí)間地油炸、燉煮，或先煮再炸、先炸后燒、先蒸后煎等復(fù)雜的烹調(diào)方式不適合烹調(diào)蔬菜 。
對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，炒3～4分鐘就足夠了 。如果將土豆、胡蘿卜、茄子、豆角和肉一起燉時(shí)，應(yīng)當(dāng)將這些蔬菜切成較大的塊，在肉煮熟之后加入蔬菜，再稍燉一會(huì)兒，就可以了 。
煮食蔬菜時(shí)，湯中最好有少量的油，以增強(qiáng)保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時(shí)也有助于胡蘿卜素的吸收 。
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