煎牛排一般用生鐵平底鍋比較好 ， 因?yàn)樯F平底鍋比一般的不粘鍋能吸收水分 ， 煎出來的牛排就沒那么油膩 。也可以用的鍋底比較厚的平底鍋 ， 因?yàn)殄伒妆容^厚的平底鍋溫度上來的比較均勻 ， 煎出來的效果比較好 。
牛排的種類非常多 ， 常見的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等 。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉 ， 幾乎不含肥膘 。由于肉質(zhì)嫩 ， 很受愛吃瘦肉朋友的青睞 。
肉眼牛排是牛肋上的肉 ， 瘦肉和肥肉兼而有之 ， 由于含一定肥膘 ， 這種肉煎烤味道比較香 。
【煎牛排用什么鍋】西冷牛排是牛外脊上的肉 ， 含一定肥油 ， 在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋 ， 總體口感韌度強(qiáng) ， 肉質(zhì)硬 ， 有嚼頭 ， 適合年輕人和牙口好的人吃 。
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