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當(dāng)歸清燉羊肉的做法及配料視頻 當(dāng)歸燉羊肉有什么禁忌

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當(dāng)歸清燉羊肉的做法及配料視頻 當(dāng)歸燉羊肉有什么禁忌


當(dāng)歸清燉羊肉的做法及配料一、當(dāng)歸羊肉湯的做法
制法
1.羊肉洗凈、切塊，用開(kāi)水拖過(guò)，瀝干水;當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片 。
2.將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開(kāi)水適量，武火煮沸后，改用文火煲2–3小時(shí)，調(diào)味供用 。
又一做法：
原料;當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量 。
做法：當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用 。生姜洗凈，切片備用 。羊肉剔去筋膜，放入開(kāi)水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用 。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用 。
功效：此湯具有益氣補(bǔ)血、溫中祛寒的作用，適合陽(yáng)虛、血虛體質(zhì)者食用 。
做法三：
當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量 。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時(shí)，吃肉喝湯 。
注意和禁忌：
1、 本方是醫(yī)圣張仲景用治療虛寒腹痛之名占方 。張仲景提出，如寒多者，加重生姜的用量;痛多而嘔者，加陳皮、白術(shù)可作本湯運(yùn)用參考 。
2、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯 。
3、 大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱 。但發(fā)燒、上火、咽喉疼痛的人忌用 。
二、當(dāng)歸羊肉湯用料及禁忌
當(dāng)歸羊肉湯的適應(yīng)癥非常廣泛，可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適用于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等 。作為藥膳，當(dāng)歸生姜羊肉湯特別適用于體質(zhì)虛寒的人日常食用 。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，此湯均可作為輔助調(diào)理的藥膳 。
需要指出的是，當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切 。按書(shū)中原方的用量，當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來(lái)的肉湯效果明顯，用于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長(zhǎng)期食用 。因此，作為虛寒體質(zhì)調(diào)理的藥膳時(shí)，用當(dāng)歸兩克，生姜30克，羊肉500克比較合適 。
當(dāng)歸生姜羊肉湯也有禁忌癥 。如患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，由于方中的羊肉屬于腥膻發(fā)物，有可能使舊病復(fù)發(fā)或新病加重，因而不宜食用;平時(shí)怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，也不適用 。如果您由于長(zhǎng)期工作勞累、精神緊張或長(zhǎng)期處于陰冷潮濕之地，導(dǎo)致疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨將當(dāng)歸生姜羊肉湯作為您的保健藥膳 。當(dāng)歸生姜羊肉湯散寒暖腎 。
三、羊肉湯的幾種做法
一說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角 。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法 。
按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事 。凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 。
中醫(yī)認(rèn)為，山羊肉性涼，綿羊肉性溫，所以想要滋補(bǔ)祛寒一定要選用綿羊肉 。
另外，并不是所有人都適合吃羊肉，用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)要特別注意自身體質(zhì) 。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽(yáng)虛的人群，因?yàn)檠蛉獗旧碛醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，所以自古以來(lái)就被當(dāng)做是壯陽(yáng)的佳品 。而又因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄?，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人就不適宜吃羊肉了 。

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