很多人都在問煎牛排大火還是小火煎呢，今天就給大家講解一下煎牛排大火還是小火煎呢 。
煎牛排需要先用大火熱鍋，小火煎牛排，再改大火除油 。大火容易將牛排煎糊，但能讓鍋底快速升溫，改小火煎牛排會(huì)讓鍋中的油慢慢被牛排吸收，最后出鍋之前再改大火，將牛排中的油快速煎出，去除膩味的同時(shí)保留了牛肉的原汁原味 。
【煎牛排大火還是小火煎呢】牛排：
或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一 。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主 。歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份 。牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ抛顬榭简?yàn)廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度 。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉 。
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