【剛炒完菜千萬別用水沖鐵鍋！很多人還在這樣做！】 鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具 ， 一般不含有毒物質 ， 在炒菜、烹煮食物的過程中 ， 鐵鍋很少有溶出物 ， 即使有鐵物質溶出 ， 對人體也有好處 。
使用鐵鍋的好處 1 1、使用壽命長 由鐵鍛造 ， 表層沒有涂抹任何有害人體的化學物質 ， 只要鐵鍋保養得宜 ， 用個5年、10年沒問題 。
2、耐高溫、導熱快又均勻 做出來的菜 ， 不會部分燒焦、部分不熟 ， 受熱均勻 。
3、節省清潔劑 鐵鍋使用后 ， 只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可 ， 清潔劑反而傷鍋 。
4 、減少做菜用油量 鐵鍋表面隨著使用時間 ， 表面會自然生成一層食油層 ， 具有類似不沾鍋的效果 ， 感覺做菜時用油量愈來愈少 。
5 、做出來的菜含有微量的鐵 在烹煮的過程中 ， 鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少） ， 并與菜融合 。
使用鐵鍋注意事項 2 普通鐵鍋容易生銹 ， 人體吸收過多氧化鐵 ， 即銹跡后 ， 會對肝臟產生危害 。 因此 ， 人們在使用鐵鍋時 ， 需要遵守一些使用原則 ， 才能有益健康 。
1、炒完一道菜后 ， 刷一次鍋 ， 再炒一道菜 。 每次飯菜做完后 ， 必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干 ， 以免鍋生銹 ， 產生不利人體健康的氧化鐵 。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯 ， 以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜 ， 因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵 ， 破壞菜中的維生素C 。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑 ， 如果鍋內有輕微的銹跡 ， 可用醋進行清洗 。
5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋 ， 不宜再使用 。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥 ， 不宜用鐵鍋煮綠豆 。
7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗 ， 當水一扭開 ， 瞬間煙霧四起 ， 此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增 ， 不利于健康 ， 應避開 。
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