氣溫日漸升高 ， 廚房里的烹炒煎炸實在讓人覺得燥熱 ， 不少朋友選擇用快捷便利的微波爐烹調 。 于是關于微波爐的問題逐漸多了起來：有不適合微波爐加熱的食物嗎？微波加熱后 ， 營養素會被破壞嗎？微波爐加熱會產生致癌物嗎？微波爐有輻射嗎？接下來就為大家一一作答 。
什么食品不適合用微波爐加熱 1 有外殼或有膜（如雞蛋黃）的食物不要微波加熱 ， 加熱后 ， 雞蛋內部會產生大量蒸汽 ， 最終從里面炸開蛋殼 。 即便打開蛋殼 ， 蛋黃表面還有一層膜 。 蒸汽會把蛋黃膜沖破 ， 讓蛋黃到處迸濺 。 如果一定要用微波煎雞蛋 ， 需要把蛋打在平盤上 ， 再用牙簽在蛋黃膜上多扎幾個孔 ， 并控制好加熱時間 。
另外 ， 脂肪含量高、水分含量低的食物 ， 微波加熱時也要非常小心 。 比如說 ， 奶酪、堅果、五花肉等 ， 因為水分少 ， 溫度上升更快 ， 很容易焦糊或炸開 。 還有 ， 魚干肉干等食材 ， 水分含量太低 ， 微波加熱時非常容易焦糊 ， 最好換成其他加熱方式 。
微波爐適合加熱什么樣的食品 2 不會出泡沫、不會溢出、水分多沒有蒸干危險的食品 ， 比如粥、飯、面條、牛奶等 ， 最適合微波加熱 。 微波爐用來蒸食物也是個非常好的選擇 。 把食物放在有蓋的容器中 ， 或用可微波加熱的保鮮膜包好 ， 再加一點點水 ， 蒸甘薯、土豆、南瓜、蛋羹、魚 ， 都很方便 。 現在一些高級的微波爐已有了固定的程序 。 比如烤土豆、紅薯等 ， 加熱時間過長可能會太干 ， 如果有烤制的程序 ， 就可以用微波爐做出外焦里嫩的完美效果 。 如果沒有相關程式 ， 可以自己反復試驗幾次 ， 找到加熱不同食物的、合適的時間和火力組合 。 在加熱和化凍食物的時候 ， 由于食物形狀不規則 ， 容易出現加熱不均勻的情況 。 把食物鋪成一個扁平的平面最有利于均勻加熱 。
什么容器可以放進微波爐 3 玻璃餐盒、平時用的瓷制碗盤、用來煲湯的陶瓷鍋 ， 還有標注「可微波加熱」的塑料餐盒 ， 都是可以的 。 餐館打包回來的塑料餐盒要仔細看看 ， 如果沒有「可微波加熱」的標識 ， 就不要放 。 任何含金屬的材料 ， 包括有鋁箔紙、描金花紋的瓷杯子或瓷盤 ， 千萬不要放進微波爐！至于 ， 普通食品塑料袋和紙質的盒子 ， 也不建議放進微波爐 ， 因為并不清楚這些材料的耐受溫度 。
微波爐加熱食物 ， 會產生致癌物 4 使用傳統烹調方式加熱食物 ， 如果溫度沒掌握好 ， 燒焦了 ， 會產生一些致癌物 ， 對健康不好 。 不過 ， 日常微波加熱粥、湯、奶、米飯面條之類的食品 ， 只要水分沒有被徹底蒸干 ， 溫度始終會維持在 100 攝氏度以下 ， 一般不會出現產生致癌物的情況 。 目前也沒有證據表明 ， 微波加熱這種方式能夠直接產生致癌物 。 的確曾有一項研究報告說 ， 用微波爐加熱生米飯會產生更多丙烯酰胺（一種致癌物） 。 但其實 ， 控制好火力和加熱時間 ， 就可以避免這種情況 。
【微波爐需要注意什么,有些食物千萬別放微波爐】
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