1、前腿肉 。前腿肉有肥有瘦，不會讓人覺得膩，而且口感也要更加的嫩滑 。后腿肉口感相對要老一些，而且肉質(zhì)也比較硬，后腿肉沒有什么肥肉，基本上都屬于瘦肉，購買后腿肉可以用來做醬香肘子或者煲湯 。做辣椒炒肉的話，選前腿肉更好，因為肥瘦更均勻 。
2、材料：五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、蒸魚豉油、料酒、醬油、味精、蠔油 。
【辣椒炒肉用什么肉好吃 辣椒炒肉的做法】3、制作：首先將五花肉洗凈切片，然后加入醬油和蠔油腌制一下 。青椒洗凈后切成條狀；鍋中倒油，將辣椒下鍋炒一下，然后加入少量的鹽，盛出；鍋中加入少量的油，加入蔥姜蒜，煸炒至出香味；將五花肉倒入，開始煸炒，倒入少量的料酒，然后等肉變色之后，加入蒸魚豉油、醬油、味精翻炒；將辣椒倒入繼續(xù)煸炒；等辣椒微微變軟就可以出鍋了 。
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