【夏天食物怎么保存 天熱食物易腐??！冷熟食保存怎么做？】 夏天氣溫動輒攝氏30度以上高溫 ， 食物在室溫下很容易腐??！而食物在室溫下超過半小時 ， 細(xì)菌就會開始孳生；若超過2小時 ， 就不建議食用 ， 以免容易發(fā)生食物中毒 ， 可能上吐下瀉 。
食物保存溫度不當(dāng)容易孳生細(xì)菌 1 一般餐飲業(yè)者將食物分成及時冷食、熟食或是現(xiàn)煮食物 ， 其中及時冷食、熟食都容易有保溫的問題 ， 例如常見的一盤盤小菜、鹵味 ， 或是自助餐料理、便當(dāng)?shù)?nbsp;， 當(dāng)食物的保存溫度不適當(dāng) ， 就容易滋生細(xì)菌 。
冷食低于攝氏7度熟食高于攝氏65度 2 攝氏30至40度是最適合細(xì)菌孳生的溫度 ， 也就是國內(nèi)夏天的氣溫 ， 建議及時冷食的保存溫度 ， 應(yīng)低于攝氏7度 ， 最好的存放方式就是使用冰箱；而熟食的保存溫度 ， 則應(yīng)高于攝氏65度 ， 可利用隔水加熱的控溫方式 ， 若可以加蓋保存效果更佳 。
食物室溫逾2小時不建議食用 3 食物在室溫下 ， 30分鐘就會開始孳生細(xì)菌 ， 尤其天氣越炎熱 ， 細(xì)菌繁殖的速度也越快 ， 當(dāng)食物放在室溫超過2小時以上 ， 即使嘗起來沒有酸臭味 ， 也可能已經(jīng)腐敗了 ， 最好不要輕易食用 ， 以免有害身體健康 。
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