2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。
3、增進(jìn)食欲：毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降 。
4、補(bǔ)鐵：毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一 。
5、預(yù)防骨質(zhì)疏松：毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松 。
6、美容減肥：毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效 。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著 。
7、降血脂：毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用 。
-毛豆
煮毛豆需要煮多長(zhǎng)時(shí)間怎樣煮才不變黃毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處 。糖分含量很高，只需要簡(jiǎn)單的烹飪方式就非常好吃 。我們?nèi)サ氖且患医?jīng)常去的老地方，我最愛(ài)吃他家的水煮毛豆，又軟又香又入味 。如鹽少的話可多泡一會(huì) 。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于穩(wěn)定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色 。
由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用 。敞開(kāi)蓋子煮毛豆，這樣煮出來(lái)的毛豆就會(huì)翠綠，看起來(lái)顏色很好，小蘇打在鍋中發(fā)生一定的反應(yīng)，會(huì)使得食物的顏色看起來(lái)更加的鮮艷，毛豆更加翠綠發(fā)亮 。
吃起來(lái)更有口感好看 。毛豆下入之后滴幾滴食用油，放一小勺食用堿面，這樣可以讓煮出來(lái)的毛豆更長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠 。中小火煮10分鐘左右就可以了，毛豆煮至斷生就行，這樣口感脆嫩水分少，非常好吃 。新鮮的毛豆表面茸毛是帶有光澤的，半透明的種衣緊緊包裹豆仁，用手夾還能夾出水 。豆仁越大說(shuō)明毛豆的質(zhì)量也好，更加新鮮，三仁毛豆要比兩仁毛豆更好，在挑選時(shí)一定要注意 。毛豆煮熟變黃，是毛豆中的葉綠素在高溫下發(fā)生反應(yīng)，變成了另一種暗綠色至綠褐色脫鎂葉綠素造成的 。
這種變化與煮毛豆的料汁或水的pH值(酸堿度)和溫度有關(guān) 。毛豆滋味贊不絕口，在夏天無(wú)論是在家里、在酒店、夜市攤上隨時(shí)都能覓尋到它的蹤跡，毛豆的做法有：鹽水毛豆、涼拌毛豆、還有夜市攤上那種燒烤味的紅燒毛豆都是非常好吃，紅燒毛毛豆含有豐富的植物蛋白質(zhì)、鉀、維生素，膳食纖維等，很多人都喜歡吃，但是有些人就會(huì)說(shuō)，自己在家煮的毛豆沒(méi)有外面賣的顏色翠綠，下面就給大家分享一下毛豆怎么煮不會(huì)變黃 。
煮毛豆需要煮多長(zhǎng)時(shí)間怎樣煮才不變黃很多人都做過(guò)水煮毛豆，方法簡(jiǎn)單，但做法也出現(xiàn)了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用熱水煮，據(jù)老板說(shuō)無(wú)論冷水還是熱水都是不對(duì)的 。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享給大家，在家也能做出和夜市一樣好吃的毛豆 。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史 。在吃飯的時(shí)候，來(lái)上一盤毛豆，喝上一點(diǎn)啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處 。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無(wú)愧的第一名 。
可以起到預(yù)防疾病的作用，而煮的毛豆通常保持不了翠綠的顏色十分影響食欲，而一直讓毛豆翠綠的方法有很多種，可以在煮之前用鹽水浸泡后再煮，不僅更入味，還可以保持毛豆的顏色 。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史 。在吃飯的時(shí)候，來(lái)上一盤毛豆，喝上一點(diǎn)啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處 。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無(wú)愧的第一名
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